Gulai Kambing Khas Ponorogo – Resep dan Cara Memasak
Aqiqah Ponorogo – Januari 13, 2021
Di Ponorogo, sate kambing biasanya dijual satu paket dengan Gulai Kambing, yang menjadi ciri khas kuliner lokal. Para penjual biasanya menggunakan “Rombong”, yaitu tempat khusus untuk menyajikan gulai dan sate. Jika berwisata ke Ponorogo, Anda akan menemukan banyak warung dengan cita rasa khas ini.
Meskipun sate dan gulai tersebar di berbagai daerah, Gulai Kambing Khas Ponorogo memiliki rasa empuk dan gurih yang sulit ditandingi. Berikut resep lengkap yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-bahan Gulai:
- 1 kg daging kambing
- 1 bungkus santan instan (ukuran sedang)
- Secukupnya nanas
Bumbu Halus:
- 4 bawang putih, 6 bawang merah
- 6 cabe merah, 5 cabe rawit
- 3 kemiri, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt merica bubuk, 1 sdt gula merah
- Jinten, kayu manis, kembang lawang, cengkeh
- Jahe geprek, lengkuas geprek, daun jeruk, daun salam, sereh
- Garam, totole, kunyit
- 1 sachet bumbu gulai instan untuk aroma
Bahan Sambal:
- 1 ons kacang tanah goreng, 1 bawang putih, 3 bawang merah
- Gula jawa, kencur, kecap manis
Pelengkap:
- Daun jeruk iris tipis, irisan tomat
Cara Memasak Gulai Kambing Ponorogo:
- Potong daging kambing, cuci bersih, lumuri dengan nanas agar empuk.
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, lalu masukkan daging kambing.
- Aduk rata, tambahkan air, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut.
- Masukkan santan, gula, garam, dan totole sesuai selera. Tes rasa.
- Untuk sambal kacang: goreng kacang, haluskan dengan bumbu, tambahkan kecap manis.
- Sajikan gulai kambing dengan pelengkap seperti irisan tomat dan daun jeruk.
Aqiqah Ponorogo – Demikian cara membuat Gulai Kambing Khas Ponorogo. Selamat mencoba di rumah dan nikmati cita rasa khas Ponorogo yang gurih dan empuk.