Oktober 28, 2015
Idul Adha pasti dapur dan lemari pendingin bunda, dipenuhi dengan segala jenis olahan yang berbau daging merah ya. Kemudian jika disuruh milih antara daging sapi dan daging kambing bunda pilih yang mana?? Bisa ditebak, pastinya bunda lebih pilih daging sapi ketimbang daging kambing. Memang, bunda sering dibuat bingung dengan berbagai kendala saat memasak daging kambing, misal daging yang alot dan bau prengus yang khas dari daging kambing itu. Nah, untuk menghindari hal seperti ini Anda bisa menyimak tips-tips dalam mengolah daging kambing yang telah kami rangkum dari berbagai sumber yang terpercaya.
Tips 1: Singkirkan lemaknya
Pertama-tama, perlu Bunda ketahui bahwa sebagian besar aroma prengus berasal dari lapisan lemak yang menempel pada daging. Untuk mengatasinya, Anda bisa membuang lemak tersebut dengan cara mengirisnya secara perlahan. Selain itu, agar proses mengiris lebih mudah, sebaiknya dinginkan dulu daging di dalam lemari es hingga lemaknya membeku.
Tips 2: Jangan dicuci
Selanjutnya, ada sebuah fakta menarik bahwa daging kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Sebab, jika daging dicuci dengan air biasa, teksturnya justru akan menjadi lebih alot dan aroma prengusnya semakin tajam. Sebagai solusinya, Anda bisa langsung merebus daging dalam keadaan kering, lalu segera buang air rebusan pertamanya sebelum diolah lebih lanjut.
Tips 3: Rendam Daging Kambing Dengan Nanas
Untuk membuat daging kambing lebih empuk, celupkan atau rendam daging kambing ke dalam parutan air nanas muda.
Tips mudah ini terbukti mampu membuat daging kambing jadi lebih empuk sehingga tidak perlu waktu terlalu lama untuk merebusnya.
Tips 4: Rebus dengan rempah-rempah
Kalau Anda lebih suka mencuci daging lebih dulu, sebaiknya rebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.
Itulah beberapa tips untuk mengolah daging kambing, selamat mencoba bunda..
(*) Diolah dari berbagai sumber
Aqiqoh Nurul Hayat
Alhamdulilah kami bangga menjadi bagian dari sebuah gerakan dakwah dan kemanusiaan yang bahu membahu dalam wadah :